Chrupka, smaczna, z najwyższej jakości składników – tym własnie powinna się cechować być prawdziwa pizza, i za taką się warto rozglądać, jeśli ktoś poczuje na nią chęć. Co, jak okazuje się niejednokrotnie, wcale takie łatwe nie jest. Najróżniejszych pizzerii działa na rynku naprawdę sporo, ale jedynie o części z nich powiedzieć można, że serwują produkty najwyższej jakości. W pozostałych Pizza w pizzeria Poznań jest tylko sprzedawana, jednym smakować będzie mniej, innym więcej, lecz do idealnej naprawdę jej będzie daleko. Po pierwsze kluczowe są składniki. Jeśli pizza faktycznie smakować ma tak jak na południu Włoch, to na żadne kompromisy miejsca nie ma. Będzie to dotyczyć w praktyce wszystkiego, co znajduje się w cieście, to znaczy i sosu pomidorowego, i mąki, i wszystkich innych składników, typu zioła albo sery. Na przykład porównując pomidory rosnące w słonecznej Italii z krajowymi, to można od razu wyczuć mnóstwo różnic w smaku.
Nawet ta niewielka ilość oliwy, jaka jest dodawana do sosu czy ciasta także może bardzo wpłynąć na końcowy smak. Niezwykle istotna jest też świeżość stosowanych składników, użycie zleżałych czy przeterminowanych nie tylko będzie miało wpływ na jakość, ale może być również przyczyną poważnych zatruć pokarmowych. Także mrożonki niezbyt smacznie smakują, i pizzerii, jakie je stosują także należy unikać. W wielu pizzeriach {można jest możliwość podejrzenia kucharzy w czasie pracy, da się wówczas też spojrzeć na składniki, których oni używają i sprawdzić ich jakość. Jeśli kuchnia jest niedostępna, to jakość użytych składników ocenić będzie można po tym, co się pojawi na talerzu.
Mało apetyczna, rozwodniona pizza jest znakiem, że kucharzom niekoniecznie zależy na trzymaniu poziomu. Bardzo duże znaczenie dla końcowego smaku ma rodzaj pieca. Dobra pizzeria Poznań nie raczej nie stosuje elektrycznych, a wyłącznie opalane drewnem, o ile nie będą tego zabraniać regulacje wiążące się z ochroną środowiska. Kamień w piecu na drewno znacznie również się rozgrzewa i uzyskuje wyższą temperaturę, a poza tym wchłania nieco wilgoci, co sprawia że ciasto staje się idealnie wypieczone, a jednocześnie chrupkie.